Bedre banankake skal du lete lenge etter!
Dette bananbrødet – eller banankaken om du vil – smaker så godt at jeg med vilje lar bananene overmodne! Perfekte å ha med på tur eller når du har lyst å lage noe godt.
Jeg lager gjerne dette brødet på lørdags eller søndags formiddag før vi skal ut og kjøre med hundene. Og så nyter vi nytraktet kaffe og deilig bakst ved bålet!
Du trenger ikke følge oppskriften slavisk!
Stort sett lager jeg banankaken på øyemål og du kan variere mengdene banan, nøtter og sjokolade. Fibramel er finmalt sammalt hvetemel, men du kan også bruke hvetemel. Honning kan erstattes av sukker. Surdeigstarter kan byttes ut med surmelk. Og den kan også lages med ett egg.
Banankaken er tettpakket med både energi og næringstoffer. Ikke direkte sunn, men heller ikke usunn. Passer best å nyte når du ikke har tenkt å sitte på rumpa hele dagen!
Dette trenger du:
- 3 overmodne bananer, skivet
- ca. 1 dl smør
- ca. 3 ss honning
- 2 egg
- 2-3 ruter mørk sjokolade, hakket
- 1-2 dl hasselnøtter eller valnøtter, grovhakket
- ½ ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 dl surdeigstarter
- ½ ts salt
- ca. 3 dl fibramel
- Smør til å pensle formen
Slik gjør du det:
Forvarm ovnen til 225°C.
Bland smør og honning ved å ha den i en bakebolle som du setter i et varmt vannbad, da blir både smør og honning mykt slik at du lett kan røre dem sammen. Visp inn egg. Rør inn bananer, nøtter, vaniljesukker, bikarbonat, surdeigstarter og salt.
Rør inn halvparten av melet. Tilsett mer mel til du har en klissete deig.
Pensle en kakeform med smør. Ha i deigen og jevn den utover.
Stekes i ovnen i ca. en halvtime å varmluft. Bananbrødet er ferdig nå du kan stikke inn en strikkepinne og den kommer ut uten deig på.