Foto: Lise von Krogh ©
En lettlaget og deilig potetsalat til vår og sommermaten.
Jeg er ikke så begeistret for kjøpepotetsalater. Jeg synes de er for tunge og mangler både friskhet og ferskhet. Derfor lager jeg som regel min egen til vår- og sommermiddagene. Denne passer både til kjøtt og fisk eller vegetarretter for den del.
En frisk potetsalat med noen få ingredienser som gir en frisk, men mild potetsalat som de fleste liker. Til denne serverte vi ovnsbakt laks og en råkostsalat. Guttungen som ikke ville ha fisk denne dagen nøyde seg med «kun» potetsalat og salat.
Potetsalaten er laget med tanke på at barn skal like den. Derfor har jeg ikke i rå løk og pepper. Da dette er smaker som noen barn kan oppfatte som sterke. Men potetsalaten kan selvsagt oppgraderes og varieres slik at den får mer spenst i smaken.
Denne potetsalaten har færre kalorier, mindre fett og mer protein enn standard potetsalater.
Oppskrift: Enkel, sunn og god potetsalat
Du trenger følgende til en skål potetsalat:
- 1/2 kg små, lyse poteter
- 1 boks Drømmelett
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1/4 ts salt og litt pepper
Slik gjør du:
Kok potetene møre. Hell av vannet og la dem dampe seg tørre i 10 minutter og slik at de ikke er så heite. Del potene i to. I en skål blander du potetene med olivenolje. Ha så i hele boksen med Drømmelett, basilikum, salt og en klype pepper. Vend alt sammen!
Tips til variasjon:
- Bytt ut Drømmelett med ekstra lettrømme, mager kesam eller lett Crème Fraîche.
- Bland 1 fedd presset hvitløk med rømmeproduktet før du blander det med potetene.
- Ha i mer grønne urter, f.eks. hakket gressløk, persille, timian og kjørvel.
- Hakk sjalottløk, rødløk, vårløk eller sommerløk som du blander med potetene men de fremdeles er varme før du har i resten av ingrediensene.
Tagged: barnevennlig, basilikum, enkelt, grillmat, olivenolje, poteter, potetsalat
