Grove scones med havre og yoghurt til frokokst

Foto: Lise von Krogh ©

Ofte synes jeg at scones kan være litt for søte, fine, tørre og/eller feite. Jeg foretrekker dem saftige, næringsrike, grove og mettende.

Scones er engelsk hurtigbrød som typisk spises med syltetøy og en kopp te til. Scones er på en måte juksebrød. Brød som ikke trenger å heves eller eltes. Ved å bruke bakepulver, heves deigen uansett.

Foredelen er at du kan bruke meltyper med dårlig gluten som ikke hever godt, samt at det tar under en halvtime å lage dem.

Ulempen med scones er at de ikke holder godt på fuktigheten og blir fort tørre, med mindre du har i mye melk, smør eller egg. Havregryn binder også væske.

I mine scones hadde jeg rikelig med yoghurt, melk og havre.

Lurt med havre

Havre inneholder løselig fiber. Løselig fiber løses i vann og omdannes gel. Denne gelen kan binde andre substanser, f.eks. vann. Dette gjør at scones’ene holder bedre på fuktigheten.

Ernæringsmessig skjer det samme i tarmen. Gelen reduserer tiden maten er i tarmen. Løselig fiber reduserer hastigheten på sukkeropptaket og er gunstig for blodsukket, virker kolesterolsenkende og kan forebygge hjertesykdom. Fiber virker også mettende.

Løselig fiber er fermenterbart og det betyr at tarmfloraen kan omdanne løselig fiber til kortkjedete fettsyrer som kan utnyttes av tarmcellene og gi oss energi fra kostfiber indirekte.

Like lurt med yoghurt og melk

Ved å ha i melk og yoghurt får du saftige scones. Dette er et ernæringsmessig bedre valg enn smør. Selv om melk og yoghurt inneholder noe fett, så er de også en god proteinkilde. Dessuten blir scones’ene en god kilde til kalsium, riboflavin, vitamin B12 og andre vitaminer og mineraler.

Oppskrift: Grove scones med havre og yoghurt

Du trenger følgende til 8 scones:

• 4 dl sammalt hvete, fin
• 2 dl siktet speltmel
• 4 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1/2 dl havregryn
• 3 ss rosiner
• 3 dl tyrkisk yoghurt
• 1 dl ekstra lettmelk

Slik gjør du:

Bland godt sammen alle ingredienser (unntatt yoghurt og melk) i en bakebolle. Ha deretter i yoghurt og melk og rør godt sammen. Deigen skal være klissete.

Bruk sleiv og skje til å fordele deigen til 8 store klumper på et smurt bakebrett. Stek scones’ene i ca. 15 minutter på 200-225 °C.