Deilig sommersalat. Foto: Lise von Krogh
Når gradestokken passerer 30 grader, smaker det godt med lettere mat – særlig når den er hjemmedyrket.
Sommerferien er mer eller mindre over for min del, men ikke sommerværet. Det er varmere enn noen gang denne sommeren. Jeg har heldigvis det privilegiet at jeg kan sitte hjemme på terrassen og jobbe. Å sitte inne er uutholdelig, men det tar litt på å være ute i varmen også. Varmen gjør noe med appetitten. Tung og varm mat frister ikke, heller ikke store porsjoner. På slike dager synes jeg det smaker ekstra godt med frisk, mettende og sunn salat.
Hjemmedyrket
Et annet privilegium jeg har er at jeg har mine egne grønnsaker i år, selv om prosjektet ikke har gått helt knirkefritt har jeg likevel min egen salat. Daglig kan jeg gå ut og hente frisk, usprøytet salat. Spesielt spennende har det vært å høste krusete bladsennep eller sareptasennep. Det er en type salat med smak av sennep, litt sterkere enn ruccola i smaken. Fantastisk tilbehør til middagen, i sandwich eller i salat.
Salat med fisk
Jeg pleier alltid la noen pakker LobNobs i frysen. Dette er surimi, dvs. proteinrik fiskefarse fra ren, hvit fisk med smak av hummer. Ernæringsmessig kjennetegnes surimi av et høyt proteininnhold og nesten ikke noe fett. Den er klar til bruk og smaker nydelig. Perfekt i en salat.
Oppskrift: Sommersalat
Du trenger følgende til en solid porsjon:
- Rikelig med salatblader
- 1 gulrot, revet
- 1/2 boks brune bønner
- Litt rødløk
- 1 pakke LobNobs
- 1 ss sweet chili sauce
- 1 ss olivenolje
- 1 ss limejuice
Slik gjør du:
Legg lagvis salatblader, gulrot, bønner og løk. Legg LobNobs i midten. Bland sammen chilisaus, olivenolje og limejuice. Hell den over salaten og server.
