Ovnsbakte grønnsaker rett fra åkeren. Foto: Lise von Krogh
Ferske grønnsaker rett fra jorden trenger nesten ikke krydder. De er naturlige smaksbomber!
I dag tok jeg opp et knippe gulrøtter, gule og oransje, en kålrot, noen poteter av ulikt slag, røde og gule løk og et par rødbeter. De fikk en langsom baking i ovnen, kun med litt urtesalt.
Grønnsaker klare til å bakes i ovnen. Foto: Lise von Krogh
Grønnsaken mine har hatt en beinhard sesong, som jeg fortalte i innlegget Selvdyrket, hjemmelaget og økologisk grønnsaksuppe. De har fått litt hønsegjødsel, men ikke noen sprøytemidler og blitt jult opp av insekter.
De er nærmest økologisk, hadde det ikke vært for at naboen gjødslet området året før. Løken fikk jeg av en løkbonde i Vestfold, mens resten av grønnsakene dyrket jeg fra økologiske frø. Bladene på kåroten er hullete og gulroten er krokete, men disse imperfekte grønnsakene er rene smaksbomber. Det er neste ikke nødvendig å krydre dem. Det eneste krydderet jeg hadde på var mitt hjemmelagde urtekrydder med granbar, maldonesalt og timian og litt olivenolje. Så enkelt kan det gjøres.
En time etter at disse kom opp av jorden, ble de til det lekreste måltid. Foto: Lise von Krogh
Oppskrift: Ovnsbakte grønnsaker
Du trenger følgende til to gode porsjoner:
- 10 små, hele poteter, eller 4 normalt store delt i 8 biter
- 4 små løk, gule og røde, delt i fire
- 2 rødbeter, delt i fire
- 6 gulrøtter, delt i to på langs
- 1 kålrot, delt opp i pinner
- 1 ts urtesalt
- Litt olivenolje
Slik gjør du:
Hell litt olje på en bakeplate. Rens grønnsakene og del dem opp. Spre dem jevnt utover bakplaten. Ha på litt olivenolje og urtekrydder.
Stekes på 200 grader i 45-50 minutter eller til poteten er møre. Sett på grillen noen minutter på slutten av baketiden.
Serveres til kjøtt, fugl eller fisk. Kan også spises som en egen rett med litt parmesan på toppen.
