Deilig dessert! Foto: Lise von Krogh.
Hurra, en eksotisk ingrediens fant veien til kjøkkenet mitt!
Mitt kosthold er i hovedsak det vi kaller et nordisk kosthold. Jeg foretrekker å bruke lokale råvarer og om sommeren dyrker jeg en del av maten selv. Jeg liker å utfordre meg selv på å gjøre det trauste norske kostholdet spennende og smakfullt.
Selv om dette er kjennetegnet på hverdagskosten min, så er jeg heller ikke fremmed for eksotisk mat og smaker. Jeg elsker alle slags asiatiske smaker, ingredienser og retter – indisk, kinesisk, japansk, malaysisk etc. You name it – I’ll eat it!
Hadde det ikke vært for at en del av disse råvarene har reist veldig langt for å nå mitt kjøkken, så hadde jeg nok brukt dem oftere. Dessuten er jeg trygger på at dyrkingsforholdene, arbeidsforholdene og dyrevelferden i Norge er mer akseptabel enn i fjerne strøk.
Unntaket er krydre. Jeg har et skap full av ulike tørre krydre slik at jeg lett kan lage noe indisk eller sørøst-asiatisk om jeg vil. Dessuten har jeg en svigermor i Malaysia som tar med seg krydre når hun kommer på besøk. I år skal jeg prøve å dyrke flere av disse krydderne selv.
Her om dagen var jeg sammen med en kunde hos den dyktige matfotografen Synøve Dreyer og tok noen produktbilder. Og i den anledning handlet jeg inn jackfrukt og andre råvarer som inngår i produktet. Jackfrukten fikk selvfølgelig bli med meg hjem etter at fotojobben var over.
Jackfrukt har en søtlig smak, men en helt spesiell aroma eller lukt om du vil. En norsk nese vil nok reagere litt på denne søtligee men påtrengende lukten. Jeg lurer på hva mine medpassasjerer på toget tenkte når lukten spredde seg sakte, men sikkert i vognen. I Singapore får man faktisk bot dersom denne frukten tas med på toget.
Jeg satt og chattet med svigermor i Malaysia, Dot, om hvordan jeg kunne bruke denne frukten. Hun fortalte at de pleide å blande den med kokt, most søtpotet eller med litt utvannet kokosnøttmelk og servere det som dessert. Jeg endte opp med min egen versjon av jackfruktdesserten. Om du ikke får tak i jackfrukt kan denne desserten lages med mango.
Oppskrift: Dessert med jackfrukt
Du trenger følgende til 1 porsjon:
- 1 liten jackfrukt, hakket i små biter
- 2 ss mandelflak
- 2 dl naturell yoghurt
- et par blader sitronmelisse
Slik gjør du: Bland yogurt med 3/4 av jackfrukten. Ha i et lite glass. Topp med mandler og resten av jackfrukten. Pynt med sitronmelisseblader.
