Grove boller med honning, eple, havre og rosiner til helgekosen

Foto: Lise von Krogh.

Som ernæringsbiolog har jeg den «uvanen» med å prøve å gjøre finbakst litt grovere. Disse «bollene» ble en kjempesuksess, sunne og gode.

Når blir boller til rundstykker? Er boller alltid fine og søte mens rundstykker grove og usøte? Ikke godt å si. Jr. er derimot helt klar på at dette er boller.

Disse «bollene» er søte og grove. Det grove kommer fra havregryn og litt sammalt mel. Sødmen kommer fra litt honning, eple og rosiner. Dette er boller etter grovkarbo-prinsippet. Mat med kvalitet. Her er grovkarbo-maten.

Jeg må alltid endre på oppskrifter, jeg klarer rett og slett ikke la vær. Forandring fryder og utfordrer og som regel går det bra. Dagens oppskrift ble inspirert fra boken Nybakt skrevet av Torunn Nordbø i Opplysningskontoret for brød og korn. Her er originaloppskriften Eplerundstykker.

Tvinnet rugbrød med rosmarin- og eple er også kjempegodt! Og her har du en smule sunnere eplekake.

Oppskrift: Grove boller med honning, eple, havre og rosiner

Du trenger følgende til 16 oppskrifter:

• 6 dl ekstra lettmelk
• 1 pakke gjær
• 1 ss honning
• 1 ts salt
• 1 ts støtt kardemomme
• 1 rødt eple, revet
• 2,5 dl havregryn
• 2 dl rosiner
• 250 g sammalt hvetemel, grov
• 700 g siktet hvetemel
• 1 ss rapsolje
• Melk til pensling

Slik gjør du:

Smuldre og rør ut gjæren i kald melk. Ha i resten av ingrediensene unntatt oljen. Elt deigen godt til den slipper bakebollen. Ha i oljen midtveis i eltingen. Hev deigen under plast i et lunt og godt hjørne i en halv time.

Del deigen i 16 like store emner som trilles til boller. Fordel bollene på to stekeplater med bakepapir. La dem etterheve til dobbel størrelse. Pensle bollene med melk og stek dem midt i ovnen på 225 grader i 12 minutter.

Serveres med godt syltetøy eller eplegelé.

Foto: Lise von Krogh.