Foto: Lise von Krogh ©
En grønn rett som passer til de fleste middager.
I samarbeid med Vang Gård.
Svartkålen er en utrolig flott bladkål. Den har mørke, smaragdgrønne blader og minner om en palme, noen kaller den også palmekål. Opprinnelig kommer svartkålen fra Toscana og på italiensk kalles den cavolo nero og er en gjenganger i minestronesuppe.
Å bruke svartkål i matlaging er egentlig ganske enkelt. Den kan stekes i smør, brukes i supper og gryter, du kan lage chips av den og ha den på pizza. Du kan også servere den rå, men jeg synes den smaker best varmebehandlet.
Jeg har masse svartkål i åkeren. I vår fikk jeg en haug med småplanter fra min bondementor og samarbeidspartner Per Odd Gjestvang på Vang Gård. Det er hyggelig å se av svartkålen trives like godt her i Skrukkelia som på Skreia.
Oppskrift: Sautert svartkål på 10 minutter
Sautert svartkål er lett å lage og du kan servere den som siderett til middager.
Du trenger følgende:
- 1 beger (200 g) svartkål, ca. 8 blader
- 1-2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss rapsolje eller olivenolje
- 2-3 ss vann
- Salt og pepper
Slik gjør du:
Vask bladene og rist godt av vannet. Riv bladene av stilken. Du kan dra med langs stilken med hånden og få alt blad av stilken i en håndbevegelse. Riv opp bladene i passe biter.
Varm opp oljen og ha i hvitløken. Stek hvitløken myk.
Ha i svartkålen og la den få frese et par minutter sammen med hvitløken. Ha i vann og la det koke opp. Bland godt. Kålen er ferdig når vannet har fordampet. Smak til med salt og pepper.
Tips: Olje kan også erstattes av smør.
Tagged: bladkål, grønnkål, kale, svartkål
