Enkel og deilig jordskokksuppe

Jordskokksuppe. Foto: Lise von Krogh ©

Lag suppe på denne underlige, smakfulle og sunne knollen.

Jordskokken ser kanskje litt rar ut, men den smaker fantastisk. Her får du en lettlaget oppskrift på jordskokksuppe.

I åkeren dyrker jeg masse jordskokk i år og til høsten blir det enda mer jordskokkmat her i huset.

Oppskrift: Jordskokksuppe

Du trenger følgende til 2-3 middagsporsjoner:

• 2 ss matolje
• 1-2 sjalottløk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 8-10 skrelte jordskokk (ca. 150 gram)
• 2½ dl helmelk
• 2½ dl fløte
• 2½ dl vann
• ½ terning grønnsaksbuljong
• 1-2 ss lys eddik
• Pepper og salt

Slik gjør du: 

Surr løken blank i oljen. Ha i melk, fløte, vann og buljong. Mens suppen koker opp, skreller du jordskokkene og deler dem opp i noen lunde like store biter. Ha disse i gryten og la den småkoke til jordskokkene er møre. Kjør suppen glatt med blender eller stavmikser. Smak til med eddik, pepper og salt.

Server suppen med et dryss av timian og gjerne et par søte bjørkeblader. Litt olje på toppen blir lekkert. Smaker godt med brød eller flatbrød til.

Kilder:

• Jordskokk.no 
• Jordskokk. (2015, 31. desember). I Store norske leksikon. Hentet 9. mai 2017 fra https://snl.no/jordskokk.
• Ramnani P, et al. Prebiotic effect of fruit and vegetable shots containing Jerusalem artichoke inulin: a human intervention study. British Journal of Nutrition (2010), 104, 233–240. doi:10.1017/S000711451000036X
• Granberg I. Kjøkkenhagen. Cappelen, 1976. http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2013012806011
• Seddon G. Hageselskapets store bok om grønnsaker frukt og bær. Gyldendal, 1976.http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2014020548023
• Wickers D. By-bondens håndbok. Det Norske hageselskap : i samarbeid med Aschehoug, 1979. http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011062805089