Helt enkelt av restemat. Foto: Lise von Krogh.
Kokte poteter fra i går kan bli et sunt og deilig mellommåltid i dag.
Lurer du på hva du skal gjøre med de kokte potetene fra middagen i går eller fra i forgårs? Ikke kast dem, disse kan du lage deilig snacks av. Du trenger ikke mange poteter, 2-3 poteter er mer enn nok til et lite mellommåltid. Et mellommåltid som passer godt når du er bare litt sulten, etter trening eller trenger et lite kveldsmåltid.
Det fine med å bruke restepoteter er at de har mer fiber enn når de var nykokte. Noe av stivelsen har nemlig omorganisert seg og blitt til noe vi kaller resistent stivelse. Dette er en form for fiber som oppstår når den kokte poteten kjøles ned og blir kald. En slik potet har lavere glykemisk indeks enn en nykokt potet og er dermed gunstigere for blodsukkeret.
Oppskrift: Potetbåter med sennepsdip
Du trenger følgende:
- Noen kokte poteter med skall
- Litt salt og pepper
- Paprikapulver
- Rømme
- Djionsennep
- Honning
Slik gjør du:
Del poteten i fire båter og legg dem på rist. Dryss på salt, pepper og paprikapulver. Sett risten øverst i stekeovnen på 250 grader. Stek potetene til de er lett svidde, ca. 10-15 minutter.
Ha rømme i en kopp, smak til med sennep og honning.
