Så ble det frokost den dagen også. Foto: Lise von Krogh.
Scones er noe vil pleier å lage til helgefrokost hvis vi har glemt å handle brød.
Scones er en rask og god løsning på en akutt brødmangel. Lett å lage og smaker veldig godt.
Det finnes mange slags oppskrifter på scones, og de fleste inneholder både mye smør og laget på fint mel. Jeg bruker grovt mel og melkeprodukter i stedet. Gjerne rester.
Melrester, melkeskvett og syre
Om du har litt melrester igjen, så er det bare å ha disse i sconesrøren. Byggmel, sammalt hvete, spelt og havregryn passer til scones. Fordi de ikke skal heves med gjær, men bakepulver eller natrium, så trenger du ikke ta hensyn til at det skal dannes et glutennett.
Glutenfritt mel passer også til scones. Husk at desto grovere mel du bruker, desto mer næringsrikt blir bakverket.
Rester av rømme, fløte, melk og yoghurt kan du også ha i som væske i scones. I denne varianten brukte jeg natron i motsetning til bakepulver som er det vanlige. Natron krever syre og da bør du bruke syrnede/sure melkeprodukter. Jeg kombinerte dette med økologisk lettmelk som hadde gått ut på dato, litt økologisk rømme og litt appelsinjuice.
Oppskrift: Grove scones
Du trenger følgende til ca. 8 scones:
- 3 dl hvetemel, grov sammalt
- 1 dl hvetemel, siktet
- 1 dl havregryn
- 1 ts natron
- 1⁄2 ts salt
- Ca 2,5 dl sur melk eller 50:50 yoghurt/rømme og melk
- 1⁄2 dl appelsinjuice
Slik gjør du:
Bland sammen alle ingredienser i en bakebolle. Deigen skal være ordentlig klissete. Juster med væske eller mel om nødvendig.
Bruk en sleiv og fordel deigen i åtte på et bakebrett. Stekes i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter.
Serveres med god ost, nypete og gjerne litt karse fra vinduskarmen.
PS. Rosiner, eplebiter eller bær kan godt tilsettes røren om du vil ha mer smak.
